A dieta para pancreatite é um fator importante no sucesso do tratamento, portanto, a adesão às restrições dietéticas torna possível levar uma vida plena e reduz a probabilidade de recaída.
A pancreatite é uma inflamação do tecido do pâncreas, que é acompanhada por secreção prejudicada de enzimas digestivas, dor intensa, alterações nas fezes e vômitos. Isso leva a um distúrbio metabólico patológico e pode causar o desenvolvimento de diabetes mellitus. Os principais fatores para o aparecimento da pancreatite são: comer demais, abusar de alimentos gordurosos e álcool.
É necessário seguir uma dieta alimentar para pancreatite por muito tempo. A inflamação aguda requer a restrição da dieta por 6-9 meses, enquanto na pancreatite crônica, as dietas são seguidas por vários anos ou por toda a vida.
Recursos de energia
As abordagens para prescrever uma dieta para pancreatite dependem se a inflamação está na forma aguda ou crônica. Os médicos observam o efeito positivo da dieta na pancreatite. Ele permite que você supere rapidamente a inflamação aguda, evite complicações e prolongue o período de remissão em um processo crônico.
Características da dieta:
- Dentro de 2-3 dias após um ataque agudo de pancreatite, você deve recusar completamente a comida. Assim, o descanso é fornecido para o pâncreas. O jejum terapêutico envolve o uso de líquido na forma de águas minerais alcalinas não carbonatadas, chá de infusão fraca ou infusão de rosa mosqueta, um copo 5-6 vezes ao dia.
- No quarto dia após o início do jejum terapêutico, inicia-se a introdução gradual de alimentos sólidos na dieta alimentar. Via de regra, são refeições hipocalóricas sem sal, que aumentam gradativamente a secreção de suco gástrico.
- Na pancreatite, a maneira como você prepara os alimentos é importante. Recomenda-se a cozedura a vapor, uma vez que os alimentos preparados desta forma retêm todas as substâncias necessárias e não prejudicam o aparelho digestivo.
- Os alimentos não devem ser refrigerados ou quentes, a temperatura ideal é próxima da temperatura corporal. Neste caso, o alimento deve ser ralado ou semilíquido.
- A dieta para pancreatite limita o consumo até mesmo de alimentos dietéticos. Eles comem pequenas porções pelo menos cinco vezes durante o dia.
A dieta exclui alimentos:
- gordinho;
- frito;
- Molhos picantes e especiarias;
- sucos ácidos;
- alimentos enlatados, picles;
- carnes defumadas;
- confeitaria;
- cacau, chocolate;
- álcool.
O valor energético de tais alimentos deve estar no nível de 2500 kcal.
A desvantagem de tal dieta é uma escassez aguda de alimentos vegetais crus. Alguns componentes precisam ser compensados pela ingestão de vitaminas complexas e suplementos alimentares.
Dieta para pancreatite aguda
A dieta no tratamento da pancreatite é parte integrante da terapia. Durante uma exacerbação, um ataque é acompanhado por fortes dores no estômago e falta de apetite, portanto, os primeiros dias de jejum médico não causam sofrimento ao paciente.
Além disso, os alimentos dietéticos de baixa caloria são gradualmente introduzidos na dieta. Pode ser pão cru seco, bebidas e gelatina de frutas vermelhas, decocções viscosas de aveia e arroz, purê de batata líquido sem óleo. Neste momento, é recomendado excluir produtos que contribuem para a formação de gás.
No 6-7 dia, os pratos de proteína são introduzidos gradualmente: carne no vapor, purê de batata ou pudins de vegetais, omelete de proteína no vapor.
Deve-se notar que a dieta requer adesão de longo prazo às restrições alimentares. Por 6-9 meses, você precisa seguir estritamente suas regras e monitorar sua dieta diariamente.
O curso da doença pode ter certas características, portanto, o gastroenterologista e o nutricionista se empenham na marcação de uma dieta alimentar. Os especialistas desse perfil determinam o que pode ser ingerido na dieta para pancreatite para cada paciente específico, levando em consideração as comorbidades.
Após o período agudo da doença passar, você pode diversificar significativamente seu cardápio com produtos simples e saudáveis. Ressalta-se que o número de refeições deve ser de no mínimo quatro, enquanto o volume de líquido ingerido é de cerca de 1, 5 litros por dia.
Menu de amostra:
- Café da manhã: mingau de semolina (arroz) cozido em água; Maçã; chá verde fracamente preparado com uma colher de mel.
- Segundo café da manhã: costeletas de peito de frango cozidas no vapor; purê de cenoura; uma decocção de bagas de rosa mosqueta.
- Almoço: caldo de legumes com carne ou peixe; purê de batata; crouton de pão branco; maçã assada sem a casca.
- Lanche da tarde: queijo cottage baixo teor de gordura; chá verde com uma colher de mel.
- Dinner>: omelete de proteína cozida no vapor de três ovos de galinha; purê de batatas de vegetais dietéticos; crouton de pão branco.
- Antes de ir para a cama: leite coalhado.
Com uma dieta, os sintomas e o tratamento da pancreatite são visivelmente aliviados. Essa nutrição poupa o pâncreas e gradualmente normaliza seu trabalho. O bem-estar do paciente dependerá de quão estritamente ele adere à dieta. Qualquer distúrbio na dieta é imediatamente refletido na função digestiva.
Dieta para pancreatite crônica
A pancreatite crônica geralmente se desenvolve no contexto de uma condição aguda, mas também pode ocorrer como doença primária nos casos em que é uma complicação de outras doenças.
Dieta e tratamento para pancreatite são dois conceitos inseparáveis. Mesmo durante a remissão, as diretrizes dietéticas devem ser seguidas.
Regras de dieta para pancreatite crônica:
- O conteúdo calórico dos alimentos durante este período deve ser compatível com a atividade física diária.
- Muita atenção é dada ao conteúdo de proteína nos alimentos. Peru, frango, coelho, boi, porco magro e peixes são permitidos.
- Não é permitida a inclusão de cordeiro, porco gordo, ganso, pato e pratos de caça na dieta.
- O tratamento térmico dos alimentos não permite fritar, assar no forno, estufar. Os alimentos devem ser cozidos em banho-maria ou fervidos.
- O queijo, antes proibido na fase de agravamento, agora é permitido em pequenas quantidades, mas é aconselhável substituir o leite por produtos lácteos fermentados.
- A dieta deve incluir proteínas vegetais, que são representadas pelos cereais e pelo pão de ontem, mas é preciso levar em consideração que os legumes devem ser totalmente excluídos durante uma dieta com pancreatite.
- A quantidade total de carboidratos não deve ultrapassar 350 g por dia. Eles são encontrados em massas, cereais, mel, conservas e xaropes.
Um menu de dieta aproximado para pancreatite crônica:
- Café da manhã: carne de coelho cozida; Porrige de arroz.
- Café da manhã tardio: queijo cottage baixo teor de gordura; maçãs assadas sem mel.
- Almoço: sopa de trigo sarraceno; peixe cozido ou cozido no vapor com vegetais; compota de frutas secas.
- Lanche da tarde: costeletas no vapor com molho de vegetais.
- Jantar: vitela, pudim de requeijão sem açúcar; Chá fraco.
- Antes de ir para a cama: kefir.
As refeições são fracionadas e em pequenas porções. A comida deve ser servida quente em intervalos de cerca de três horas.
Sal e especiarias causam aumento da secreção de enzimas no trato digestivo, portanto, sua quantidade deve ser reduzida ao mínimo. Além disso, alimentos ácidos, defumados, produtos assados e creme de leite, assim como chocolate, têm um efeito semelhante. Alimentos açucarados podem causar complicações como diabetes mellitus, por isso seu conteúdo na dieta é reduzido em 90%.